Carne vermelha é vilã??

🥩Você sabia que a carne vermelha tem sido associada cada vez mais a eventos ruins para a saúde? Tanto a carne processada (bacon, torresmo, embutidos), quanto a não processada (carne que compramos no açougue).

😵O consumo de carne vermelha processada ou não aumenta a incidência de doenças do coração e morte por todas as causas. O consumo de aves também parece aumentar, mas incerto. Só o consumo de peixes não teve associação com o risco de doenças do coração. 

😱Isso quer dizer que nunca mais posso comer churrasco? Não, mas não pode ser um hábito. Se sua alimentação em geral é rica em fibras, grãos integrais, frutas e poucos ultraprocessados, escolher comer o churrasco de vez em quando não é tão ruim. 

🍠E você sempre pode acompanhar a carne de legumes na churrasqueira! Cogumelos, cebola, cenoura, abobrinha, batata doce, você escolhe! Você vai acabar consumindo menos carne e vai deixar a refeição mais saudável.

Nutrição

Nutrição é um tópico bastante complexo para ser estudado. Precisa levar em conta os aspectos nutricionais, mas também a cultura de cada região.

O que os estudos mostram são algumas características em comum entre todas as regiões com populações mais saudáveis:

• alimentação rica em fibras e alimentos integrais

• baixo consumo de carne vermelha

• mínimo consumo de alimentos processados 

As dietas consideradas mais saudáveis são a dieta plant-based e a dieta mediterrânea. Em ambas, as orientações são:

1. consumir grãos integrais, como feijões, linhaça, arroz integral, aveia, quinoa, amaranto, etc em todas as refeições

2. verduras e legumes em abundância

3. 2 a 3 frutas ao dia

4. castanhas 1 a 2 vezes ao dia (uma mão cheia)

5. ovos, peixe e frango no máximo 2 vezes ao dia

6. laticínios 1 ou 2 vezes ao dia

7. carne vermelha uma vez na semana ou menos

8. minimizar o consumo de açúcar

9. minimizar o consumo de alimentos processados

10. use óleos saudáveis, como o azeite; evite manteiga, margarina e outras fontes de gorduras trans

11. hidratação apenas com água e chás sem açúcar; café (sem açúcar, 2 a 4 xícaras pequenas ao dia)

12. uma taça de vinho ao dia 

O alto consumo de proteínas animais, principalmente a carne vermelha, processada ou não, é mais associado ao desenvolvimento de doenças como infarto, derrame, diabetes, obesidade e alguns tipos de câncer. Minimizar a carne vermelha e aprender a comer proteínas vegetais traz muitos benefícios para a saúde. Para saber mais sobre proteínas vegetais, clique aqui.

Outro ponto muito importante pregado pela Medicina de Estilo de Vida é a comida feita em casa. A comida preparada em casa tem porções mais controladas, com menos calorias, menos aditivos, menos gorduras, sal, açúcar, ingredientes com muito mais qualidade. Os alimentos processados são aqueles que têm rótulos e muitos desses ingredientes. Quanto mais ingredientes, pior para sua saúde. Sempre que for comprar um alimento, leia o rótulo. Se tiver muitos ingredientes que você não conhece e que, com certeza, não colocaria na comida se estivesse cozinhando, não compre.

A Medicina Culinária é um braço da Medicina de Estilo de Vida e mostra que nossa saúde vem do que comemos. O alimento é o melhor medicamento para sua saúde, portanto, escolha sempre o que vai te fazer bem. Diminua o hábito de pedir comida pronta, comer em restaurantes com frequência, comprar congelados e volte a fazer uma comidinha de casa! Pode ser uma coisa simples, pratos de uma panela só, mas sempre cuidando da sua saúde. Além disso, cozinhar é uma atividade que pode unir a família e amigos e trazer alegrias.